Варенье из грецких орехов
Дата: 17.10.2011 | Раздел: Заготовки | Просмотров: 3875
Любовь к грецким орехам свойственна многим людям. О их пользе тоже известно немало. С древних времен принято считать, что грецкие орехи способствуют хорошему росту и развитию мужского организма. Подросткам рекомендовано было пить ореховое молоко.
Рецепт дошел и до наших дней. Измельченные ядра 10 грецких орехов залить 100 г охлажденной кипяченой воды, дать настояться 2 часа. Процедить, добавить 2 чайные ложки меда, перемешать. И пить.
Сегодня можно приготовить варенье из грецких орехов. Оно потребует особой подготовки, но результат того стоит.
Для такого варенья потребуется: 1 кг очищенных зеленых орехов, 1,5 кг сахара, 1 лимон, гвоздика (3 шт.).
Нужно снимать молочные, зеленые орехи, пока створки внутри не стали твердыми. Зеленые орехи очень горькие, нужна обработка их известковой водой.
Известковая вода: 500 г чистой извести погасить в 3-х л воды, дать отстояться 3-4 часа, затем слить прозрачную воду и процедить её через марлю.
Ядра грецких орехов очистить от покрывающей их пленки и замочить на двое суток в холодной воде, сменяя её 3-4 раза в день. Затем откинуть орехи на сито. Опустить их на сутки в известковую воду, периодически перемешивая. После этого плоды промыть, проколоть каждое ядро в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на двое суток, периодически помешивая. Опустить орехи в кипящую воду и кипятить 10 мин., после чего достать ядра.
Приготовить сироп, добавить в него сок лимона, положить орехи и довести смесь до кипения. Снять варенье с огня, дать постоять 2-3 часа, после чего вновь кипятить. Так повторять три раза и варить до готовности. В самом конце, за 5-7 минут добавить гвоздику.
Возни много, но получается вкусно.
Сайт www.vegmeal.ru
Комментарии