Вегетарианские рецепты супов с дикоросами

Дата: 25.03.2011 | Раздел: Первые блюда | Просмотров: 2835

Вегетарианские рецепты  супов  с дикоросамиОвощной холодный суп с дикоросами

Взять 200 листьев молодой крапивы, 100 г листьев лебеды, 150 г щавеля. Зелень бросить в холодную воду, потом откинуть на сито, дать стечь воде. Затем листья недолго  варить в небольшом количестве кипятка, не больше 2 минут. Остудить, добавить 1,2 литра хлебного кваса, 60 г тертого хрена.

Ножницами нарезать листья шнитт-лука и укропа. 200 г вареной свеклы мелко порезать или натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю. Хорошо охладить и подавать на стол.

Не все домочадцы могут принять такие супы сразу. Приучайте их постепенно. Известные рецепты кулинарных блюд помогут вам.  Если же ваш первый опыт одобрен, приготовьте суп по следующему рецепту.

Суп из листьев лопуха с картофелем и рисом

В полутора литрах овощного бульона сварить 200 г картофеля, который нарезать кубиками. Одновременно сварить 40 г риса вместе с картофелем. 300 г молодых листьев лопуха обдать холодной водой, дать ей стечь и нарезать листья мелко-мелко.

На растительном масле пожарить мелко порезанные 80 г репчатого лука, потом добавить туда же растертый зубчик чеснока, слега прожарить и добавить лук с чесноком в кастрюлю с супом. Туда же бросить нарезанные листья лопуха. Дать супу постоять 15 минут. И подавать на стол.

Есть вариант такого супа с корнями лопуха. Корень лопуха промыть, изрубить, обжарить и в суп.

Щи из щавеля и клевера

Налить в эмалированную кастрюлю полтора литра воды, довести ее до кипения и бросить в воду 300 г нарезанного
картофеля и варить до полуготовности. Пока картофель варится, измельчить после промывки 200 г листьев клевера и столько же щавеля. В сковороде обжарить 80 г моркови, 60 г репчатого лука. Все добавить в кастрюлю с картофелем. Посыпать любимыми пряными травами, посолить по вкусу.

Подержать под крышкой минут 5, подавать на стол.

Готовя все эти супы, нужно быть уверенными, что дикоросы не собирали возле дорог, в черте города.

Сайт www.vegmeal.ru


Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Комментарии

#2 Administrator 08.04.2011 15:34
Именно так и рассказывали мои родные про выживание в те годы.Многих спасали травы.
Цитировать
#1 Зинаида 27.03.2011 09:37
именно такими супами и выживали наши бабушки в войну и после нее.
Цитировать

Добавить комментарий