Вегетарианские салаты с фасолью

Дата: 18.07.2011 | Раздел: Салаты | Просмотров: 7894

Вегетарианские салаты с фасольюНе очень распространены у нас вегетарианские салаты с фасолью. А зря. В стручках и бобах фасоли есть жиры, которые разрушают холестерин и предотвращают развитие атеросклероза.

Основные витамины - С, Е, группы В, каротин. Фасоль богата минеральными веществами: кальций, железо, фосфор, магний, марганец, медь, йод, цинк, селен, натрий, калий.

Растительный белок фасоли полностью может заменить белок мяса. Фасоль – прекрасное овощное растение для вегетарианцев. Салаты из этого овоща сытные, полезные и вкусные.

Салат из фасоли с яблоками

Полтора стакана фасоли промыть, замочить на ночь в холодной воде. На следующий день сварить фасоль до полной готовности. Посолить, размешать. Дать минуту постоять. Слить воду.

Очистить от кожицы три кислых яблока средней величины, нарезать их тонкими ломтиками. Вареную свеклу очистить, порезать соломкой и полить растительным маслом. Это делается для того, чтобы свекла не окрашивала своих соседей по салату. Соединить все ингредиенты, добавить раздавленный чеснок, посолить. Поперчить, и полить уксусом.

Салат из фасоли с огурцами

Отварить 100 г фасоли. Охладить. 40 г огурцов нарезать кубиками, а луковицу кольцами. Все смешать, заправить смесью растительного масла с томатной пастой. Посыпать зеленью укропа или петрушки, посолить, поперчить по вкусу.

Салат из фасоли с перцами

Перебранную и вымытую фасоль отвариваем до готовности в небольшом количестве воды, процеживаем и даем остыть. После этого соединяем её или со свежими огурцами, нарезанными кубиками, или со свежими помидорами, нарезанными ломтиками, или со сладким красным перцем, нарезанным соломкой. Солим, посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки и заправляем подсолнечным маслом. Соотношение продуктов произвольное.

Сайт www.vegmeal.ru


Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Добавить комментарий