Как приготовить марципаны дома

Дата: 07.02.2011 | Раздел: Десерты | Просмотров: 16244

Как приготовить марципаны домаОдной из самых известных старинных сладостей, известных во множестве стран, являются марципаны. И готовятся они именно из миндальных орехов и никаких других.

О том, кто изобрел марципаны. Существует много версий и предположений. Но точного ответа пока нет. Известно, что кондитеры стран мира имеют более 50 рецептов приготовления марципанов. Но все эти  рецепты держатся в секрете.

Однако знаменитый кулинарный историк Вильям Похлебкин оставил нам один секретный рецепт приготовления марципанов.

Нужно взять 500 г очищенных ядер сладкого миндаля и 15 штук горького. Это соотношение - обязательно. 200 г фруктозы приготовить, смолов в пудру и просеяв.

Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на маленьком огне, не допуская подгорания и пожелтения орехов. Затем орехи смолоть в кофемолке, как можно тоньше. Орехи и 200 г фруктозы миксером тщательно перемешать. Выложить смесь в фарфоровую посуду и с помощью опрыскивателя добавить одну столовую ложку холодной кипяченой воды. Брызгать воду и переворачивать массу нужно одновременно.

Может понабиться помощник для такой операции. Можно добавить к массе 50 г изюма. Но его нужно вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку не менее 4-5 раз.

Еще добавить 20-50 г молотой фруктозы. Массу выложить в толстостенную металлическую посуду и подогревать на медленном огне, постоянно помешивая до полной однородности и размягчения. Важно, не допустить излишнего перегрева и подгорания.

Потом из массы можно лепить различные фигурки. Их можно съесть сразу, а можно долго хранить.

Пока будут готовы марципаны, вам надо занять чем-то ребенка. Вспомните о своем любимом в детстве фильме - Ежик  в тумане. Теперь есть возможность смотреть видео бесплано он-лайн. Пусть ваш ребенок наслаждается фильмами, пока вы готовите марципаны.

Сайт www.vegmeal.ru


Понравилась статья? Подпишись на получение обновлений по электронной почте или на RSS

Комментарии

#2 Administrator 22.02.2011 17:22
В магазинах для диабетиков продают фруктозу.
Цитировать
#1 оксана 22.02.2011 16:52
спасибо за рецепт! где берут фруктозу, есть ли она в магазине?
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить